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本文目录

1. 新鲜鱼肚的常菜常菜家常做法
2. 蚝油鱼肚的家常做法
3. 鱼肚最正宗的做法

新鲜鱼肚的家常做法

鱼肚用盐抓洗两遍洗净备用。

2·冷水下鱼肚 、窍门料酒 、鱼肚鱼肚小葱、做单家的做单姜片煮开捞出来过凉水，法简法简控干水份。常菜常菜(我买了一点鱼漂一起煮，窍门鱼漂也可以这样制作)

3·热锅烧油下入花椒 、大葱、姜蒜末 、泡椒、泡姜
、干辣椒、豆瓣酱一起炒干水份
。

4·炒出香味。

5·下入鱼肚 、青线椒段、料酒、蚝油 、酱油、鸡精、白糖、一点点盐，翻炒片刻，下青蒜苗，淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。(注意:调料里都含有盐味了 ，盐根据各人口味添加，喜欢吃芹菜的下入芹菜更香）

6·酸辣开胃脆口的鱼肚，可以多吃两碗米饭

蚝油鱼肚的家常做法

用料:鱼肚500克 、尖椒2根、蚝油1大匙、料酒1大匙 、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙

做法:将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出 、倒入小匙食盐和2大匙醋,用手抓揉鱼肚 、再用清水清洗几遍沥干水份 。

倒入1大匙植物油,用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份、锅内放水,烧开,将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。

焯水后捞出,用清水冲洗后备用、将尖椒洗净,去籽,切成小块 、热炒锅,倒入香油,放入姜片爆香、倒入芒鱼肚,翻炒几分钟,沿锅边倒入1大匙料酒、加入蚝油和砂糖、继续翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出锅
，蚝油鱼肚的家常做法完成 。

鱼肚最正宗的做法

主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块

辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个 ，葱5克 ，姜5克 ，老抽5克
，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量

步骤1

材料 ：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净 ，红辣椒和葱切小粒，姜切片

步骤2

调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽 、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用

步骤3

锅热后放入油 ，将鱼腹皮朝下中火煎，煎时不要翻动 ，可将锅中的油浇到鱼肉上

步骤4

煎至鱼肉变色，鱼腹皮变成金黄色时
，放入姜片和葱粒
，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉

步骤5

下入黄花菜和黑木耳
，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上

步骤6

待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋 ，撒入红辣椒料和葱段即可

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